جمعه , ۱۰ فروردین ۱۴۰۳

طرز تهیه کوفته تبریزی|کوفته تبریزی اصیل و خوشمزه !

تاریخ انتشار : ۲۰ آذر ۱۳۹۴ | دسته بندی : آشپزی

طرز تهیه کوفته تبریزی اصیل

طرز تهیه کوفته تبریزی|کوفته تبریزی اصیل و خوشمزه !

برای آشنا شدن با طرز تهیه کوفته تبریزی با ما  همراه باشید

برای دیدن مزون مانتو برازنده ( آمن آمن دیزاین )

بر روی عکس زیر کلیک کنید و وارد مزون آمن شوید:

شماره همراه و واتساپ مقنعه برازنده و مزون مانتو برازنده : ۰۹۱۹۷۰۷۸۹۵۳

خرید اینترنتی مانتو مزونی

خرید اینترنتی مانتو مزونی

برای دیدن پیج اینستاگرام لباس های شیک ما بر روی عکس زیر کلیک کنید : 

خرید اینترنتی مانتو مزونی

طرز تهیه کوفته تبریزی

مواد لازم جهت تهیه کوفته تبریزی : 

گوشت چرخ کرده                                     ۱ کیلو

لپه                                                      ۱ پیمانه

برنج                                                    ۱ پیمانه

پیاز                                                     ۱ عدد

رب گوجه فرنگی                                     ۳ قاشق غذاخوری

تخم مرغ                                              ۲ عدد

سبزی کوفته                                         ۵  قاشق غذاخوری

 مرزه و ترخو و گشنیز و جعفری. اگه یکی دو پر نعنا و شوید هم بریزید بد نیست. نعنا رو زیاد نریزید که تلخ میشود

آرد نخود چی                                       ۲  قاشق غذاخوری

زعفران.نمک.فلفل.ادویه.دارچین.گل سرخ      به میزان نیاز

تره.مرزه به                                           میزان نیاز

پیازداغ                                                   ۳ قاشق

زرشک.آلو.تخم مرغ پخته.مغز گردو به         میزان لازم

طرز تهیه کوفته تبریزی :

قبل از هرچیز اگر لازمه لپه رو خیس بدید. لپه ای که من داشتم دیر پز نبود و با برنج و مقداری آب گذاشتم

با هم نیم پز بشه. توصیه ام به شما اینه که لپه رو جدا و برنج رو جدا نیم پز کنید.

بعد از اینکه نیم پز شدنبا ته لیوان یا گوشت کوب اون ها رو نیم کوب کنید.

پس اصلا لازم نیست از میکسر استفاده کنید

. تنها باید کوبیده بشن. اون هم به صورتی که کاملا هم له نشن.

اصلا هم اشکالی نداره چندتا از لپه ها کامل باشن.

در حین خنک شدن برنج و لپه نیم کوب شده، یکی از پیاز ها رو رنده میکنیم و در مقداری روغن و زردچوبه تفت میدیم.

بعد از اینکه پیازها کمی طلایی شدن رب رو اضافه میکنیم و باز کمی تفت میدیم و نمک و فلفل اضافه میکنیم.

حالا چهار تا پنج لیوان آب میریزیم و میذاریم کمی بجوشه. بعد هم شعله رو خیلی کم میکنیم

و میذاریم آب رب به همون صورت روی گاز باشه.

طرز تهیه کوفته تبریزی :

یکی از پیاز ها رو با رنده متوسط (نباید درشت باشه) رنده میکنیم و آب اضافیش رو میگیریم.

پیاز و گوشت و نمک و فلفل و زردچوبه رو حدود دو سه دقیقه ورز میدیم تا مواد کاملا به خرد هم برن.

حالا لپه و برنجی که نیم کوب کردیم به مخلوط گوشتمون اضافه میکنیم و باز پنج دقیقه ای ورز میدیم.

نکته مهم در کوفته اینه که مواد کاملا به خرد هم برن و ورز داده بشن.

اینطوری هم طعم بهتری داره و هم وا نمیره. وقتی مواد به خرد هم رفتن سبزی رو اضافه میکنیم و باز ورز میدیم.

در انتها هم تخم مرغ رو اضافه میکنیم و باز ورز میدیم. و باز ورز میدیم. چند باری هم مواد رو با دستتون بردارید و به داخل ظرف بکوبید.

کوفته رو اونقدر ورز بدید که مواد کاملا به خرد هم برن و به راحتی بتونید یک گلوله گرد باهاش درست کنید.

با دستتون گلوله ی بزرگی درست کنید.

طرز تهیه کوفته تبریزی :

داخلش رو آلو یا زرشک یا گردو بذارید و کاملا گردش کنید و به آرومی در قابلمه آب رب که روی حرارت ملایم هست قرار بدید.

بهتر اینه که کوفته ها کاملا در آب غوطه ور بشن. ولی من چون میخوام آب غلیظی داشته باشم خیلی این کار رو نمیکنم.

نکته دیگه اینه که حرارت کوفته رو خیلی زیاد نکنید و درش رو نیم باز قرار میدیم

به مدت حدود یک ساعت آماده میشه.

بعد از نیم ساعت برید سراغش و کوفته ها رو کمی جا به جا کنید و بر گردونید. البته این کار رو هم خیلی آروم انجام بدید.

برای سرو هم اول کوفته ها رو در ظرف بکشید و بعد آبش رو روش بریزید. بعضی ها هم آبش رو جدا گونه سرو میکنن

و نون رو در اون تریت میکنن. میتونید کوفته هاتون رو با زرشک و آلو تزیین کنید.

روش دوم طرز تهیه کوفته تبریزی :

ابتدا برای تهیه سس کوفته درون قابلمه آب ، پیاز داغ ، رب گوجه فرنگی ، کمی ادویه ، دارچین ، گل سرخ ، کمی مرزه و تره خرد شده بریزید

و بگذارید جوش بیاید سپس حرارت را کم کنید.
لپه ها را از شب قبل خیس دهید ، لپه ها را بپزید و با آب سرد ابکشی کنید ،

برنج را نیز بپزید و ابکشی نمائید.
لپه ها و برنج را به همراه ۱ پیاز کوچک و نصف گوشت چرخ کنید

سپس تخم مرغ ها و نصف دیگر گوشت را به همراه سبزی کوفته

، ارد نخودچی ، نمک ، فلفل و دارچین به مواد اضافه کنید

و خوب مخلوط کنید یا ورز دهید ( مانند مایه کباب کوبیده ).
درون کاسه ای یک توری بیندازید سپس مقداری از مایه کوفته بردارید ،

کمی ورز دهید و داخل کاسه روی توری بریزید و داخل آن یک عدد تخم مرغ پخته ،

کمی پیازداغ ، چند عدد الو و کمی مغز گردو ، زرشک بریزید ،

روی آن مقداری دیگر از مواد کوفته بریزید سپس با جمع کردن توری خوب گردش کنید تا بصورت یک توپ در اید.
به هر تعداد که میخواهید کوفته درست کنید ( اندازه کوفته ها بستگی به سلیقه خودتان دارد ) ،

پس از اتمام کار ارام ارام کوفته ها را در سسی که از قبل اماده کرده اید قرار دهید ( دقت کنید

که در زمان قرار دادن کوفته ها سس نباید بجوشد ، میتوانید کوفته ها را با توری داخل سس قرار دهید ).

روش دوم طرز تهیه کوفته تبریزی :

پس از قرار دادن کوفته ها اجازه دهید تا کمی خودشان را بگیرند و سفت شوند

سپس میتوانید کمی کوفته ها را بچرخانید تا اب و روغن به تمام نقاط کوفته برسد.
۱ تا ۲ ساعت برای پخت کوفته ها زمان لازم است و پس از این زمان کمی شعله را بیشتر کنید تا اب کوفته ها غلیظ تر شود

، میتوانید داخل اب کوفته حدود ۲ قاشق ارد نخودچی که با کمی روغن تفت داده شده است بریزید تا غلظت بیشتری داشته باشد.
پس از اماده شده کوفته ها اجازه دهید کمی سرد شوند سپس اب کوفته را به ظرف سرو اضافه کنید.
نکته : سبزی کوفته مخلوطی از جعفری + گشنیز + مرزه + ترخون + نعناع است ؛

بهتر است برای کوفته از گوشت مخلوط گوسفند و گوساله استفاده کنید.
اب کوفته نباید در زمان ریختن کوفته ها در حال جوش باشد چون کوفته ها از هم میپاشد

، تا زمانی که کوفته ها سفت نشدند نباید اب بجوشد بلکه باید ریزجوش بزند ،

باید برای جلوگیری از ترک خوردن کوفته تمام مواد خوب ورز داده شوند.

برای دیدن مطالب زیر رو آنها کلیک کنید  :

آموزش سالاد ماکارونی خوشمزه

تزیین سالاد الویه جدید|جدیدترین تزیین سالاد الویه جدید

طرز تهیه شله زرد نذری|طرز تهیه شله زرد نذری خوشمزه

طرز تهیه پاناکوتای شکلاتی

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

پست های مشابه

پستچی 24 را
دوست دارید
امتیاز دهید